Koreanische Küche an Bord von Korean Air ist sehr beliebt. Daher wird die Fluggesellschaft jetzt ein traditionelles koreanisches „table d‘hôte“ einführen und damit die Auswahl an koreanischen Speisen in der First Class ergänzen. Die Gerichte des neuen Bordmenüs sind leicht modifiziert, um auch nicht-koreanische Gaumen anzusprechen. Korean Air serviert die Speisen des koreanischen „table d‘hôte“ zudem wie ein klassisches westliches Menü als einzelne Gänge nacheinander. Das ist entgegen der bisherigen Praxis, bei der alle Speisen zusammen gereicht wurden.
„Korean Air freut sich, ihren Passagieren die Möglichkeit zu geben, die Texturen und Aromen sowie die ernährungsphysiologischen Vorteile des neuen koreanischen ‚table d‘hôte‘-Bordmenüs zu erleben“, so Heather Cho, Executive Vice-President Catering & In Flight-Sales Business Division / Cabin-Service / Hotel Business. „Die Gerichte wurden leicht modifiziert, so dass Menschen aller Nationalitäten Koreas traditionelle Speisen genießen können.“
Anspruchsvolles koreanisches „table d‘hôte“ in der Luft
Das neue koreanische „table d‘hôte“-Bordmenü markiert einen neuen Ansatz in der Bordküche. Die koreanische Küche ist dafür bekannt, dass sie die Prinzipien einer gesunden Ernährung widerspiegelt. Immer mehr Menschen weltweit mögen sie daher. Mit dem entsprechenden Angebot geht Korean Air nun auf die Wünsche der Passagiere ein. Die Fluggesellschaft hat ein Jahr lang mit viel Ausprobieren und zahlreichen Testessen an der Entwicklung des koreanischen „table d‘hôte“ gearbeitet.
Korean Air serviert das koreanische „table d‘hôte“-Bordmenü in separaten Gängen als Vorspeise, Salat, Hauptgericht und Dessert. Bisher hatte die Fluggesellschaft alle koreanischen Speisen stets zusammen gereicht.
Der Saison entsprechend startet Korean Air mit einem winterlichen „table d‘hôte“-Bordmenü. Als Vorspeise gibt es einen Meeresfrüchtesalat mit Maulbeerjoghurtsauce. Auf diesen folgen schwarzer Reis und Walnuss-Hafergrütze mit Salat und Pflaumen-Dressing. Als Hauptgerichte stehen geschmortes Schweinefleisch und Kimchi sowie ummantelter Lachs mit Tofu zur Auswahl. Zum Nachtisch reicht Korean Air Zimtpunsch mit getrockneter Persimone. Korean Air wird das koreanische „table d‘hôte“-Bordmenü den First–Class-Passagieren ab dem 1. Januar 2014 auf den Strecken nach Amerika, Europa, Ozeanien und Südostasien servieren.
Appetitanregend: Spezielle Rezepte, eine besondere Präsentation
Korean Air hat spezielle Rezepte entwickelt und die Aromen so angepasst, dass auch nicht-koreanische Passagiere das Menü vollends genießen können. Die Präsentation der Speisen ist anspruchsvoll und elegant sowie im Einklang mit einem traditionellen Stil.
Korean Air setzt bei dem „table d‘hôte“ auf saisonale Zutaten, um Frische und Geschmack zu garantieren.
Korean Air verbessert den Bordservice
Ergänzend zu dem neuen Bordmenü kommen First- und Business-Class-Passagiere von Korean Air seit dem 2. Dezember 2013 auf internationalen Strecken in den Genuss von Perrier-Jouët, einem der feinsten Champagner der Welt. Der guten Qualität angemessen serviert die Airline die Champagner-Sorten Belle Epoque, Belle Epoque Blanc de Blancs, Blason Rosé und Grand Brut in eleganten Riedel-Gläsern.
Korean Air hat bereits zweimal den renommierten Mercury Award erhalten, zum einen für das Gericht Bibimguksoo (scharfe koreanische Nudeln), zum anderen für Bibimbap (Gemüse und Fleisch mit Reis). Die Fluggesellschaft hat viel Engagement, Zeit und Energie in die Entwicklung von traditionell koreanischen Gerichten für den Bordservice investiert, um einem globalen Publikum verschiedene Geschmacksrichtungen und Aromen der koreanischen Küche zu präsentieren.
Quelle: PM Korean Air
